年節採買＂健康保衛大作戰＂

安全年貨輕鬆購！

農曆春節將至，又到了歡欣鼓舞慶團圓的日子，家家戶戶除了採購生鮮肉品及蔬果類，此時更是忙著添購乾貨類食品，像是香腸、臘肉、香菇、蝦米、烏魚子及零食類如：魷魚絲、魚乾、鱈魚香絲…等等，面對琳瑯滿目的年貨，該如何選購才能避免買到劣質產品，保障家人的健康呢？

近年來媒體不斷報導「黑心食品」的新聞，以致於民眾感到恐慌，不知如何正確選擇才好。一般的消費者或許因為不了解、少接觸，所以無法分辨食材的好壞－這是掉入黑心商人食材陷阱的最根本原因。辦年貨除要挑剔外，還需善用你的眼睛觀察、鼻子嗅聞及手的觸感，盡量不要購買顏色過於鮮豔、觸感異常濕黏、有發霉氣味、脆度不佳或濕軟的食品，因為很有可能是不新鮮，或不當使用了添加物。現在就讓FSII暐凱國際檢驗科技股份有限公司何中平博士來告訴大家選購年貨的「小撇步」，讓廣大的消費者一同擁有辨識好貨的基本功，同時也能杜絕黑心商人再危害國人的身心健康！

年貨採買基本功

眼、鼻、口、手  全出動！

秘訣一　用眼仔細瞧

購買年貨的時候一定要先要給他看個仔細，產品的外觀是品質判斷的第一步，不要購買沒有標示的產品或是顏色太白、太鮮豔的產品，觀察外包裝是否完整、檢查一下有沒有發霉的情形…等等，而且不只是看這一落的貨品，還要放眼看看旁邊其他家的貨色。總之，好好的給他比較一下，衡量貨品價格與品質的差異，避免買到假冒的黑心貨。

祕訣二　用鼻嗅一嗅

貨品如果出現變質或是在製作的過程中加入其他的添加劑，有時候可以用聞的就聞得出來，像是一般常發生的霉味、出現刺鼻的藥水味、酸味……等等，都是可以判斷劣質品的方式。

秘訣三　用口做詢問

問貨品的價錢、問出產的產地、問生產的處理方式，「黑心貨」經常為了吸引顧客購買而特意壓低價格，但也可能被「魚目混珠」，所以光是比價格也並不是唯一的憑據，更重要的是，問問看再自行辨別！千萬不可盡信商家所說的話，但可以從老闆口中搜集到一些你想知道的關鍵，當作採買方式的參考，老闆們通常渾身上下都是經驗，多聊一點就可以探得到更多辨識好壞的訣竅，十分受用！

秘訣四　用手摸摸看

購買年貨最好是可以用手親自觸摸，方便的話可以先請商家給你一小塊來作測試，像彈性、乾燥程度、軟硬度、厚薄程度無一不需用觸覺作確認。就拿乾貨類來說，優劣的重要關鍵就在於乾燥的程度，要是製作過程不夠嚴謹，或是用次級品混充頂替，在觸感上就會有很大差異。當然，一般商家在販售時要是將貨品曝露於外，也較容易受潮，如果生意不是很好、貨品滯留較久的店家，販售貨品的品質便會受到影響，所以乾貨用手觸摸的訣竅在於感覺貨品乾燥度。

此外，FSII暐凱國際檢驗公司何博士提醒您，不要集中於同一攤位購買食品，較能降低買到不良品的機率，也不要過量採買或囤積食材，以常保食物之新鮮及營養。最好購買包裝完整且標示清楚的食品，標示應涵蓋品名、成分名稱及重量（或容量）、食品添加物名稱、製造（或輸入）廠商名稱、電話及地址、有效日期，並應確認於販售地點的貯放條件是否符合其標示的保存溫度及溼度，否則即使仍在有效期限內，也有變質的疑慮。且盡量避免購買散裝的食品，因其經常缺乏包裝標示，不僅來源不明，加工過程也堪慮，而且由於無外包裝保護，直接暴露在空氣中，在民眾試吃觸摸後，其衛生狀況難掌握。而年貨選購回家後，家中貯存食物的環境及條件亦應注意，應將食物貯於適當之溫、溼度條件下。學會挑剔，就能買到優質食品，不僅買得安心，吃得更放心!

請專業做背書

除了眼、鼻、口、手等官能的判定外，很多黑心食品的危害是我們看不出來，也感覺不出來的，因此，其實最重要的是購買商譽良好廠商的商品，千萬不要貪圖便宜，或聽信小道消息、網路訊息，買到一些來路不明的商品。好的商品一定來自好的廠商，標示正確且包裝完整。生產工廠最好要有食品安全相關認證(ISO22000、HACCP、CAS、GMP及產銷履歷等)，產品有公正實驗室的檢驗報告。

其實，民眾要是對於市售的年貨商品有品質上的疑慮，除了可以在家自行快速篩檢DIY之外，將有疑慮的年貨商品取樣送至專業檢驗單位檢驗，也漸漸成為風氣，FSII暐凱國際專家指出，年貨食品之常見檢驗項目為防腐劑(苯甲酸、已二烯酸、去水醋酸)、大腸桿菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌及漂白劑(二氧化硫、過氧化氫)。

讓專家為我們的健康把關，的確不失為是一項很好選擇！要不是藉由專業檢驗單位嚴格的替我們篩檢，我們將很難知道防腐劑被添加在食品中的確切含量。