大溪豆乾品牌多達百餘家，可分自產與委外製造兩大類，因此若當源頭無法管理得當時，中下游廠家全遭殃。FSI暐凱何中平博士 在此節目中，主要做源頭管理開始到製程管理，及二甲基黃檢驗流程說明，藉由共同討論，探討機制、食品把關解決之道。

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