官能評鑑訓練課程中首先介紹基本官能評比之定義及方法，並且藉由實務上的練習學習樣品處理，搭配各種食品甜味成分的種類及份量，由學員親自用味蕾感受，作為品評員的篩選與訓練，最後在由結果顯示出的數據探討處理方式。
註:暐凱 何中平博士 講解官能評比概念
註:實務驗練
